Сансер Ле Комтессе

Дегустационные заметки

• Цвет: Вино соломенного цвета.
• Аромат: В аромате ноты жасмина и миндаля просвечивают сквозь минеральную текстуру с яркими оттенками зеленого яблока, грейпфрута, крыжовника, можжевельника и белых фруктов.
• Вкус: Вкус гармоничный, среднетелый, с кремниевыми нотами и длительным фруктовым послевкусием.

Информация

Деревня Шавиньоль - родина Domaine Paul Thomas. Это небольшое поместье на склонах горы Ле-Мон-Дамне, где производят прекрасные вина из самого глубокого и чистого обнажения киммериджского известняка в Шавиньоле. Виноградники расположены на южных склонах крутого холма, и во время сбора урожая каждую корзину винограда приходится вручную нести вниз по крутым тропинкам. Однако, конечный результат стоит упорного труда, поскольку виноградники дают вина с замечательной концентрацией и чистотой. Особым фирменным блюдом винодельни является Сансер Блан “Les Comtesses”, виноградник площадью 1,5 гектара в Ле-Мон-Дамне.

Прессование происходит под низким давлением. Затем длительная ферментация при низких температурах. Выдержка для одной половины вина проходит на осадке в течение 8-10 месяцев, а для другой половины - в бочках объемом 500 литров.

Доменом Paul Thomas управляет Рафаэль Томас, сын Поля. Первоначально Рафаэль намеревался продолжить карьеру в области физики, но после того, как его отец трагически скончался во время сбора урожая в 2000 году, он принял решение продолжить наследие своего отца. Всего с девяти гектаров виноградных лоз Рафаэль производит 90 000 бутылок. 75% от общего объема производства составляет Совиньон Блан (Сансер), а остальные 25% - Пино Нуар (либо Сансер Руж, либо Сансер Розе). Рафаэль придерживается принципов естественной винификации и традиционной бочковой ферментации, что в сочетании с терруаром дает готовое вино с превосходным характером и стилем. Сансеры Поль Тома имеют органический и веганский сертификаты.